伴随着丝丝凉意，秋天悄然而至，虽说一年四季皆有蟹吃，但是唯有这个季节才是品蟹最佳时节。提到河蟹，就不得不提母门大盘锦了，盘锦是中国最大的河蟹产地之一，辽河水、盐碱地质使得盘锦河蟹不仅肉质鲜嫩，而且风味独特。
视频｜盘锦公社探蟹vlog
听老人说以前的盘锦河蟹满地爬，然而随着人们对蟹的认知不断增多食蟹之人越来越多，盘锦纯野生的河蟹也就逐年减少。现如今盘锦河蟹养殖已经产业化，盘锦胡家镇更是建立起了大型河蟹交易市场，每到这个时节蟹农、蟹商纷至沓来热闹非凡。
与此同时，盘锦的街头巷末，特别是朋友圈也早早的开启“刷蟹”模式，如果自己的朋友圈里没有几个卖“自家螃蟹”的朋友，就会产生有一种自己不是盘锦人的凄然。
尽管河蟹购买的途径很多，许多人却很难吃到正宗的盘锦河蟹，甚至连盘锦本地的小伙伴们也吃不到正宗的盘锦河蟹，盘锦的河蟹每斤价格从十几元到百元不等为何如此？盘锦地道正宗的河蟹究竟与南方河蟹有什么区别？
带着这些疑惑，盘锦公社团队开展了一次品蟹派活动，寻找最正宗的盘锦稻田蟹，盘锦公社打卡胡家镇郑小姐的河蟹养殖基地。
蟹宴准备
既是品蟹活动自然以蟹宴为主，盘锦公社团队为参与活动的社员准备了清蒸河蟹、河蟹炖南瓜、卤河蟹、烀苞米、盘锦特色小卷饼以及水果果切。
盘山早市一站式购物场所，盘锦公社炊事班小队，活动前一天的清晨便来到早市采购团餐食材，并从早市购买了3斤1.2两左右的河蟹。准备进行一场早市河蟹与基地河蟹pk品鉴。
采购员｜张小y
令人垂涎的南果梨
整点集合准时出发
活动早9：00，社员们便兴高采烈的在盘锦正大酒店正门口打卡，集合完毕，6台车辆一起向着目的地胡家镇杨家魏村河蟹基地进军出发。
由于国庆假期期间车辆拥挤，原本20几分钟的行程，花了1个小时之久才到达了目的地——盘锦市胡家镇郑小姐家的蟹河蟹养殖基地。让人啼笑皆非的同一个地点竟然导航出了两条不同的线路，蟹老板孙先生亲自驾车接站被导航忽悠的迷路孩子，而郑小姐早已经在基地等待盘锦公社团队的到来。
蟹田美拍偶遇野枣
河蟹养殖基地为稻蟹综合养殖技术“盘山模式”示范基地，毗邻农垦集团鲜米银行种植基地。基地的门口一只温和的大金毛狗狗尤为好客，对于陌生人的到来并没有吠叫，反而是活蹦乱跳的摇着尾巴。
参加活动的社员们早已迫不及待的想要感受蟹田风光，将车上准备的食材和器具一一搬运安置后，基地蟹老板郑小姐和孙先生带领社员们参观了基地。
郑小姐河蟹基地面积非常大，蟹田150余亩，蟹田四周又是三个大的河蟹越冬池，郑小姐讲述到：“养殖河蟹不仅要有稻田，还需要河蟹过冬的池子，冬天的河蟹在越冬池子盗洞，进入冬眠状态，等到来年开春，池水融化，继续生长上岸。”
通往稻田养殖池的是一条小路，这条小路上长着几颗枣树，看见野生的枣树社员们十分欣喜，蟹老板更是毫不吝啬把树干直接扳弯，让社员们采摘野枣。这份十足的乡野气息也使得社员们不禁拿出了手机刷一波朋友圈。
行走在蟹田的坝梗上时常会见到一些爬到稻子上的蟹子，虽是白天路间也不时有横行霸道的河蟹从稻田里爬出，基地郑小姐将蟹抓起，并向大家详细的讲解河蟹知识。
郑小姐｜讲解河蟹
参观稻蟹共生基地
稻田蟹暂存渠
解密蟹稻共生
孙先生讲述到：“为了保证稻田蟹的存活，这里的稻米是不打农药的，稻田能为螃蟹的生长提供良好的生态环境，而关于蟹稻共生的说法，只不过是一个噱头。
蟹老板｜讲解稻蟹共生
生长在稻田里的蟹子，只是稻米不打农药，稻米相对更加绿色安全，口感相对其他稻米实际上并没有什么区别，并且由于河蟹常常会跑到稻梗上，很多时候间接会破坏到稻米的生长，所以养殖河蟹稻米的产量往往也会很低，市场上所谓的蟹稻共生，稻米极具营养，口感好的说法，言过其实”。
解密盘锦蟹个头儿
市场上的河蟹往往难辨南北，而对于河蟹，人们也往往追求大个头的蟹子。二两半更是炙手可热。
孙先生给大家讲述到：“盘锦河蟹由于生长环境以及气候的原因，真正的生命周期事实上只有两年，两年后很多蟹子将会死掉，所以盘锦的蟹子实际上并不会长太大，母蟹公蟹二两半的已经是非常大了，大的蟹子生长周期也大概在一年半左右，基本上都是“渡劫”过来头年没有被贩卖掉的，因此市场上很多三两多的所谓盘锦蟹，大家购买时要注意小心了，以免上当受骗。”
小憩后的钓蟹
基地大体参观完毕已临近中午，蟹田美景让社员们流连忘返，合照留影后回到基地吃些水果短暂休息后，又准备开始了第二项活动——钓蟹。
慢慢将钓蟹竿线扔进水中，静静等候，不一会一个个大个的蟹子便被钓上岸中，甚至有的时候2个、3个螃蟹同时被钓起，为了不让钓出的螃蟹“逃跑”，孙先生为社员们准备了抓蟹的手套和装蟹的桶，不经意间看见了孙先生的手掌心通红，这应该是因为长期抓蟹蛰制而成的，打量孙先生皮肤白皙、斯斯文文，想想一介书生能浸于田野放得下自己，这何尝不是一种沉淀。
蟹老板｜为顾客选蟹
期间还有来购买河蟹的其他顾客，也参加了钓蟹活动，最终获得冠军的是小社员童果果，这里螃蟹之多，靠的不仅仅是技术更多的是运气。
团餐品蟹
钓蟹完毕重要的的环节就是品蟹了，清蒸河蟹、河蟹炖南、卤河蟹，主食是农家玉米和盘锦极具特色的小卷饼，公社还采购了早市的廉价河蟹与基地盘锦本地河蟹做品鉴对比。
盘锦特色｜南瓜炖河蟹
清蒸稻田蟹
随着这些主食主菜一盆盆被端至饭桌，盘锦公社品蟹派活动正式开始了，面对刚从稻田池里捞出的螃蟹，其鲜香之味道社员们也早已按耐不住，一边吃着、品着，一边纷纷对郑小姐家的蟹子赞不绝口。
同时也对早市的河蟹做出了客观的评价：“早市的不知来路的河蟹虽然在重量上与基地的稻田蟹相当，但是壳相对较硬、也有膏有黄但是腥气大，没有基地稻田蟹的鲜香之味”。席间郑小姐、孙先生也不断向社员介绍本地蟹与南方蟹的基本区别及如何看肥瘦等小窍门。
如何判断河蟹肥瘦
郑小姐讲述到：“现在是吃母蟹的最好时节（即十月份），公蟹则在刚上冰叉的时候最肥。看一个蟹子的肥瘦主要有两个方面，一个是肚脐的厚度，肚脐厚的肥。煮出的河蟹盖子颜色越红深，则越肥，有的盖子出现类似顶盖托出的样子，这样的蟹子则更加肥满，俗称“顶盖肥”。
另一个是蟹黄的颜色，蟹黄略微粉色的瘦，橙黄色的则更肥。
此外有一些蟹子也确实是盘锦河蟹，但并不是所有的盘锦河蟹都好吃肥厚，这需要蟹民们的管理和喂养，郑小姐家的河蟹都是用玉米以及豆饼和小鱼虾喂养的，所以味道肥美。”
判断盘锦河蟹的真假
针对如何分辨盘锦河蟹的真假，郑小姐讲述到：“这土生土长的盘锦河蟹啊，蟹壳颜色黑而亮，尤其是眼睛，黑亮黑亮的，南方河蟹则是盖子比较青色以及土黄色的，这样的则非盘锦河蟹。
而最简单的一招就是用土话说：看这个河蟹是否埋汰，盘锦河蟹大多是从泥土里抓出来的，而市场上的蟹子特别干净没有一丝泥土盐碱味的蟹子有可能就非盘锦蟹子了。”
一只蟹两辈人的爱情故事
郑小姐父母养蟹已经30多年了，从放苗、除蛙、防病害日常管理寒来暑往这一坑坑长大的蟹苗见证了他们的爱情故事。而郑小姐和孙先生原本是同事，某一天两人发现彼此都在卖螃蟹，就这样小小的螃蟹打开了二人的心锁他们相知相恋了。
因为河蟹白天基本匿藏于稻田之内无法大量捕捉，凌晨三四点钟螃蟹爬上田梗这是捕蟹的最佳时机，每天天还未亮孙先生和郑小姐便便早早的来找基地，捕蟹、捞蟹、发蟹，他们也将自己的爱情故事镌刻在这片田野之上。
夜色中里的河蟹基地
郑小姐家售卖的蟹，都是他和孙先生两个人亲手捕捞，经过精挑细选的河蟹，郑小姐说到：“别人挑，不放心的，因为蟹子中也会有些不健康的，或者个头不够的，只有自己亲自挑选才放心。”只见郑小姐指盖间长满了倒刺和河蟹夹子夹到的伤口，她说这是捕捞蟹时留下的，精挑细选一丝细节足见他们的品质。
人生最要讲究个认真二字。以真诚的品格待人，以认真的态度做事，认真对待世界，那么世界与他人才会认真回报于你。
社员们在同郑小姐聊天时问到他们的未来规划，郑小姐憧憬的说到：“他们会一直把这份事业做下去，来年会先把基地的基础硬件搭建起来，让前来游玩的客人有更好的体验，也会增加食蟹、钓蟹、钓鱼等活动”。
盘锦公社也相信，认真的孙先生和郑小姐他们的规划一定会实现，而盘锦家乡的美食与文化，也需要更多人以这种认真地态度，不断去传播，让更多的人发现盘锦、了解盘锦、爱上盘锦！
『盘锦公社』出品
点击了解更多，知公社更多故事！
