任何事,做到极致便是大师,美食也不例外。锅包肉,作为传统名菜,力调众口,风蜚古今,是每个大厨的必修课。会做锅包肉的人很多,将其做到登峰造极者凤毛麟角。今天,盘食召就带你走进一家专门做锅包肉的老店,感受一下极致的匠心。
这是一家隐藏在小区内的饭店,位置偏僻,确实不太好找,足见店家的自信,酒香不怕巷子深。店内空间不大,密密麻麻的分布着5个包间。我们落座后,当然是选择了招牌锅包肉了,还有潮州生腌虾和有趣的笨鸡蛋撞石头,讲真是被菜名吸引,完全不知道是个什么东东。
最先上来的是虾,配料丰富,可以媲美大店的摆盘,无不刺激着我们的味蕾。我是个从不吃生的人,也忍不住尝了一只。口感细腻,卤味浓重,绝对的高分。
千呼万唤的等待后,此行的重头戏,锅包肉终于闪亮登场了。第一印象,难免有些失望,糖浆挂的不甚均匀。品尝后,才发现别有洞天。因为火候恰到好处,使肉和面桨分离,膨胀起的大大薄膜,酥脆可口,而里面的肉肉还是娇嫩的口感,真正的外焦里嫩,一口下去满满的幸福感涌上心头,而刚才以为挂不均匀的糖浆,原来是果酱之类的配料,甜而不腻,又为整体的口感增加了一种高级感,真是匠心独运,名不虚传啊。
这边正赞叹于锅包肉的与众不同,充满神秘感的鸡蛋撞石头终于来了。原来是将烧得滚烫的鹅卵石放置于砂锅中,然后将配好的蛋液直接倒入,整个加工过程在我们面前完成,都是极具心思的设计。
菜品的色香味俱佳,我们又吃撑了。美食当前,又岂能辜负呢。这真的是一盘可以感动到你的锅包肉,每一口都仿佛感受到制作者跳动的匠心。我们走出很远,回首望着小店,它虽身处僻静之处,却吸引着四方的食客。所有的坚持都值得被尊重,请收下我们虔诚的敬意!
人均消费:30~50元/人
地址:后台回复“锅包肉”或“潮州生腌虾”或“笨鸡蛋碰石头”即可查看
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