赵函颖营养师提醒,近年健康观念大盛,大家平日饮食大多有所节制,也会尽量避免偏挑食的问题,但压抑的饮食偏好往往在农历春节等长假期间爆发,形成所谓「偏执系饮食症候群」。像是:大量摄取肉类海鲜的「肉食族」、偏好火锅羹汤的「火锅狂」,以及对零食甜汤毫无抵抗力的「甜食控」。其中肉食族比例最高,约占总体的7成。
赵函颖营养师提醒,传统年节菜色原本就比较容易出现高油、高钠、高糖的问题,如果再加上因个人口味偏好导致的「偏执系饮食」,更容易累积身体的健康负资产。
●肉食族:红烧猪脚、绍兴醉虾、烤鸭等料理,容易有脂肪及胆固醇摄取过量的危机。
●火锅狂:偏好酸菜锅、佛跳墙、海鲜羹等羹汤料理,潜藏盐分摄取过量的疑虑。
●零食甜点控:钟爱坚果瓜子、牛轧糖、年糕、红豆甜汤等,恐造成糖与油脂的摄取超标。
许多人放纵大吃之后,暴食的罪恶感驱使,会采用完全不进食、只摄取或是戒断单一营养素等自虐式手段减重,容易因特定营养素缺乏导致肌肉流失,严重时甚至可能造成肾脏与脑部损伤,减重的效果也无法长期维持,易产生「溜溜球效应」,快速复胖。
赵函颖营养师认为,即使年节期间一不小心放纵吃过头,也不要在年后轻易尝试极端饮食减重法试图弥补。只要透过简单的高纤食材替代正餐,从早餐开始,选择富含植物性蛋白质与纤维的无加糖或低糖高纤豆浆因,循序渐进,就能健康补偿过度暴食的负担。
营养师教你,放纵大吃之后的「补救法」就是要避免原本偏执的食物,改成下列食材:
用各种蔬果、菇类的高纤,补偿过量摄取的脂肪与胆固醇,口感扎实富含蛋白质的菇类,满足想吃肉的欲望。
建议食材:苦瓜、高丽菜、花椰菜、玉米笋、牛番茄、香菇、木耳。
用高钾水果、含碘食材的搭配,透过矿物质帮助盐分代谢补偿你的重咸口味,关东煮的昆布卷与各式菇类,满足你喜欢热呼呼食物的偏好。
建议食材:香蕉、芭乐、苹果、小番茄、莓果、菇类、海藻、菠菜、茼蒿。
●甜食控:用根茎类食材等非精致淀粉微甜的特性,补偿糖份及精致淀粉的过量摄取,搭配低脂蛋白质的补充,满足你对甜味与淀粉类饱足感的渴望。
建议食材:地瓜、玉米、南瓜、马铃薯、鸡蛋、鸡胸肉。