食品添加剂柠檬酸钾（食品级），又名又名枸橼酸钾、柠檬酸三钾、2 -羟基丙烷-1, 2 ,3-三羧酸三钾-水物。我们正常所说的柠檬酸钾都是汗一个结晶水的，分子式：k3c6h5o7·h2o，分子量：324.4，性状：无色结晶或白色结晶性粉末，有微引湿性，易溶于水，缓溶于甘油，不溶于醇，味咸而凉。比重：1.98，用途：主要用作分析试剂，食品添加剂，在制药工业上用碱性钾盐，用作低钾血症及碱化尿液，也可制成高效复合肥料，还可用于造纸、镀金等行业。
作为食品添加剂，我厂生产的柠檬酸钾符合国标gb14889-94。柠檬酸钾用作食品添加剂的主要用途是作缓冲剂、螯合剂、稳定剂、抗氧化剂、乳化剂、调味剂等。可用于乳及乳制品、果冻、果酱、肉类、罐装水凝胶点心，亦用于干酪的乳化、柑橘的保鲜等。
我厂也生产符合美国药典usp和英国药典bp标准的柠檬酸钾，在医药工业中用于低血钾症和钾缺乏症及碱化尿液。
化学名： 柠檬酸钾；2 -羟基丙烷-1, 2 ,3 -三羧酸三钾-水物；枸橼酸钾
分子式： k3c6h5o7 ·h2o
分子量： 324.41
cas: 6100-05-6
性能： 透明晶体或白色粗粉，无臭。带清凉咸味。易潮解，在水或甘油中易溶，在乙醇中几乎不溶。相对密度1.98。加热至 230 ℃熔化并分解。
用途： 在食品工业中作缓冲剂、螯合剂、稳定剂、抗氧化剂、乳化剂、调味剂等。可用于乳及乳制品、果冻、果酱、肉类、罐装水凝胶点心，亦用于干酪的乳化、柑橘的保鲜等。在医药工业中用于低血钾症和钾缺乏症及碱化尿液。
包装： 内衬聚乙烯塑料袋，外套复合塑料编织袋，每袋净重 25kg
质量指标： 质量指标
gb14889-94
bp93
含量%
99.0
99.0
氯化物(cl)%
-----
0.005
硫酸盐≤%
------
0.015
草酸盐≤%
------
0.03
重金属(以pb计)%
0.001
0.001
砷（以as计）≤%
0.0003
-----
k2o含量≥%
43.08
-----
钠≤%
------
0.3
水分≤ %
------
4.0-7.0
碱度
accord with the test
accord with the test
干燥失重%
3.0-6.0
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样酒透明度及色彩
------
pass
易碳化物
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pass

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